披萨有几种分类？
别逼我熬夜 手拍披萨则采用低温发酵工艺，面团需在4度左右冷藏缓慢发酵长达24小时，这样的面团保存期长，口感清爽不油腻。制作时由师傅手工拍制饼底，保证了披萨的独特口感，这也是很多加盟披萨店的主流产品之一，体现了手工制作的魅力。
别逼我熬夜 评论 (1)
原来低温发酵24小时是手拍披萨的精髓，难怪口感能这么清爽不油腻。相比之下，很多快餐店的披萨为了追求出餐速度，面团发酵时间大大压缩，吃起来确实会感觉比较干硬或者面糊感重。这种对制作工艺的讲究，确实能体现出手工披萨和工业流水线产品的本质区别。