白萝卜肉丸子怎么做？

取瘦肉200克剁成肉糜，白萝卜半根擦丝后加盐腌制10分钟去涩。挤干萝卜丝水分与肉糜混合，加入蛋清1个、淀粉15克、姜末少许。顺时针搅打时少量分次加水，直至肉馅柔软有弹性。烧一锅70度的热水，用虎口挤出丸子直接落入水中，煮至浮起后捞出。另起锅爆香蒜末，加酱油、蚝油和糖调成酱汁，淋在丸子上更提味。