做豆腐脑用磨浆机还是磨粉机？料理机煮熟的豆浆可以做吗？

葡萄糖酸内酯法确实是最稳的，新手零失败。不过要注意豆浆浓度，太稀了凝不住，太浓了口感老。另外静置的时候千万别乱动盆子，不然就前功尽弃了。

葡萄糖酸内酯确实是最方便的，成功率也高。不过要是喜欢更传统的卤水或石膏口味，内酯做出来的口感偏甜嫩，缺少那种豆香的厚重感。另外提醒一下，倒豆浆进去的时候水温很重要，一般85-90度最佳，太烫会发酸，太凉凝不住。

葡萄糖酸内酯确实是最稳的，新手零失败。不过要注意温度，豆浆太烫内酯会分解发酸，太凉又凝不住，大概85-90度最合适。另外千万别搅动是对的，静置时间到了直接倒出来吃，口感像布丁一样嫩滑。