磨浆的时候记得一斤豆子配十斤水，比例很关键。磨好的豆浆倒进干净无油的锅里煮，要煮开三次才算煮透，这样才能去掉豆腥味。
做豆腐脑用磨浆机还是磨粉机？料理机煮熟的豆浆可以做吗？
想吃豆腐脑的话最后还得浇上卤汁，自己随便调点喜欢的卤浇上去味道更好，这样一碗热腾腾的豆腐脑就做好了。
先让黄豆好好泡个整夜，沥干水分后加水用料理机打成豆浆。打好后一定要用滤网过滤一遍，这样口感才会细腻不粗糙。
记得豆浆一定要过滤，不然口感会很粗糙。内酯溶液要搅拌到完全融化，温度也必须控制好，这是豆腐脑能不能成功的关键。
完全可以用料理机做豆腐脑！准备好80克干黄豆、800毫升水、2克葡萄糖酸内酯和10毫升凉开水就行。
凝固的步骤是这样的：找个干净小盆放10克葡萄糖酸内酯，把刚煮开的豆浆趁热倒进去，千万别搅动，静置20到30分钟就凝固成脑了。
关键是要保持温度，可以倒进电饭锅用保温功能，或者隔水保温在80到85度左右，等上20分钟就能凝固成型了。
做好后就可以开吃啦！自己做的豆腐脑又新鲜又健康，比外面买的还放心呢。
用凉开水把内酯化开，不能有颗粒。豆浆煮好后稍微放凉到90度左右，再把内酯溶液慢慢加进去，轻轻搅拌几下就好。
做豆腐脑一定要选磨浆机，磨粉机可不行。黄豆先要用温水泡4到6小时，等豆子发到一倍大的时候把水沥干，这样磨出来的豆浆才地道。