做豆腐脑用磨浆机还是磨粉机？料理机煮熟的豆浆可以做吗？

用料理机确实方便，但口感肯定不如传统石磨的细腻。关键还是内酯的比例和点浆的温度，这两样没控好，豆浆再香也变不成嫩豆腐脑，反而容易发酸或者太硬。

其实用料理机打出来的豆浆，因为颗粒太细，过滤起来特别麻烦，而且容易糊底。我一般还是习惯用石磨或者专门的豆浆机，磨出来的浆渣分离得好，做出来的豆腐脑才嫩滑。不过如果图省事，料理机加个细纱布多滤几遍也行，就是累点。

80克豆配800ml水，这比例做出来的豆浆会不会太稀了点？感觉内酯豆腐脑的成败关键就在豆浆浓度，太稀了凝固效果可能不好，建议豆浆浓度再高点试试。

其实磨浆机更细腻，料理机虽然方便但渣多，口感差点意思。而且内酯点豆腐很看温度和时间，新手容易翻车，建议还是用传统方法更稳。