做豆腐脑用磨浆机还是磨粉机？料理机煮熟的豆浆可以做吗？
老王家的小可爱 用凉开水把内酯化开，不能有颗粒。豆浆煮好后稍微放凉到90度左右，再把内酯溶液慢慢加进去，轻轻搅拌几下就好。
老王家的小可爱 评论 (2)
90度确实是个关键点，太烫内酯就失效了，太凉又点不嫩。很多人失败都是因为温度没控好，这经验很实用。
其实不用纠结机器，关键看豆子泡得透不透。用破壁机打出来的豆浆更细腻，凝固效果通常比用料理机好，因为料理机有时候打不透，豆渣多会影响口感。另外，90度这个温度点很关键，太烫内酯会被破坏，太凉又点不凝，得多试几次找手感。