没有粉碎机怎么磨粉？粉碎机能用来绞肉吗？

其实家里最常用的就是干磨法。先把食材彻底烘干或炒干，确保无水分，然后分少量多次放入料理机或破壁机。关键在于“点动”操作，打几秒停一下，避免机器过热糊底，这样打出来的粉才细腻。另外，对于香料类，用石臼或研钵手工研磨虽然累，但香气保留得最完整，很有灵魂。

还是去菜市场找专门的磨粉店最靠谱，机器力度和专业度不是家用料理机能比的，而且省事儿。

菜市场加工确实方便，但卫生条件让人担心啊。家里料理机磨粉太慢了，还容易过热。

其实最硬核的办法还是用干净的铸铁锅干炒至焦黄，然后趁热装入厚实一点的密封袋，用擀面杖或者酒瓶隔着袋子疯狂碾压，出来的粉虽然粗细不均，但香气比机器磨的更浓郁。

确实，不用专门买机器，家里的料理机或者搅拌杯处理少量食材完全够用。特别是那种手持搅拌棒，清洗方便又省力，比传统捣臼现代多了。不过如果是大量商用，还是得考虑专业设备，效率差别太大了。

确实，家里有个破壁机或者料理机就能解决大部分需求，不用专门买粉碎机。不过要注意，绞肉和磨粉对刀头的要求不太一样，绞肉需要更锋利的刀片和更强的扭矩，如果料理机功率不够，绞出来的肉可能会变成肉泥而不是颗粒感，这点得注意区分。