红烧丸子最正宗的做法是什么

选肥瘦相间的五花肉300克剁成肉糜，加入葱姜花椒水顺时针搅打，再拌入鸡蛋和淀粉增强粘性。油烧至七成热时，用手挤丸子油炸定型，捞出后升高油温复炸一次。另起锅爆香葱姜末，放入炸好的肉丸加生抽、老抽、冰糖碎翻炒上色，加水煨煮20分钟，临出锅前放油菜焖2分钟，肉丸弹牙带着焦糖香。