红烧丸子最正宗的做法是什么

猪肉末440克加入蛋清、料酒、花椒粉顺时针搅拌，分次加水淀粉打到肉馅拉丝。虎口挤丸子入七成热油锅，炸至金黄后捞出控油。锅留底油爆香葱姜，加生抽老抽炒出酱香，倒入清水和炸丸子烧煮，分次勾芡让汤汁浓稠裹住肉丸，最后配焯水的油菜摆盘，酱汁浓郁带着微微的花椒香。