绞肉机绞肉需要去皮吗？为什么绞肉机绞肉绞不碎？
李先生的日常 用绞肉机绞肉馅的时候，我觉得最好还是把皮去掉吧。生猪皮和猪肉口感完全不一样，猪皮比较韧，放进绞肉机打出来效果不怎么样，而且煮出来肉沫里夹着猪皮块感觉怪怪的。很多猪皮上的毛发还清理不干净，做带皮菜可以先烧一下去毛，但做肉馅就没办法了，还不如直接放弃猪皮呢。
李先生的日常 评论 (3)
确实，猪皮韧性太大，绞肉机根本打不烂，煮完全是嚼不烂的筋膜，严重影响口感。
完全同意，猪皮那种Q弹的口感在肉馅里确实有点违和，尤其是做饺子或者丸子的时候，混进去的猪皮块口感很突兀。而且猪皮处理起来太麻烦，既要去毛又要焯水，对于追求肉馅细腻的人来说，去掉皮能省力不少，口感也更纯粹。
确实，做肉馅最怕吃到那种嚼不烂的皮，口感太影响食欲了。去皮虽然麻烦点，但为了成品质量还是值得的。