必须得去皮啊！第一，带皮绞肉容易把绞肉机弄坏；第二，肉皮在肉馅里口感确实不好，嚼起来韧韧的，所以一定要去掉。还有，肉皮比较硬，不容易绞碎，还会磨损机器的刀口，所以为了机器和口感，还是老老实实去皮吧。
绞肉机绞肉需要去皮吗？为什么绞肉机绞肉绞不碎？
绞肉机绞肉不碎，说明刀片可能不行了。绞肉机是靠刀片快速运转把肉绞碎的，如果发现肉绞不碎，就要检查刀片是否锋利。如果刀片不行了，只能更换新刀片，同时也要检查电机工作是否正常。排除这些问题就能继续绞肉了，所以绞肉机绞肉不碎往往是因为刀片钝了或者电机动力不足。
用绞肉机绞肉之前，记得先处理一下肉上的刺。把肉片得薄一点儿，那些刺都突出来，然后弄掉就好了。其实用料理机处理鱼肉没什么大用，我家里阿姨以前做鱼肉饺子都是手动处理的。市面上的鱼丸很多都不是真鱼肉，所以还是自己处理比较放心。绞肉机方便是方便，但食材预处理还是得用心。
用绞肉机绞肉馅的时候，我觉得最好还是把皮去掉吧。生猪皮和猪肉口感完全不一样，猪皮比较韧，放进绞肉机打出来效果不怎么样，而且煮出来肉沫里夹着猪皮块感觉怪怪的。很多猪皮上的毛发还清理不干净，做带皮菜可以先烧一下去毛，但做肉馅就没办法了，还不如直接放弃猪皮呢。
使用绞肉机绞肉肯定要去皮，因为肉皮不易煮熟，而且也不鲜。绞肉机绞肉是要去皮的，否则打不好肉，还容易让刀子变钝。确实需要去皮，带皮绞机器是不行的，不然肉皮绞不烂。我自己买的肉都是去皮再绞的，这样绞出来的肉馅细腻又均匀。
我买的绞肉机绞出来的肉很碎，效果非常好，喜欢的不得了。有时候还会向朋友圈介绍一下，推广给更多人使用，方便快捷，是家庭主妇必备的神器。不过如果绞肉机绞不碎，可能是功率小或者刀头不锋利变钝了。建议先检查刀头是否钝了，再看看电机动力有没有问题。
其实绞肉机绞肉不用非得去皮，我试过带皮绞的。把肉洗干净切成块状，直接放进绞肉机里，打开电源就能绞出来。不过有些朋友说最好去皮，不然肉皮在肉里影响口感，而且可能伤机器刀口。我个人觉得看情况吧，如果肉皮不多或者切得小，也能对付。
绞肉机怎么绞肉片呢？首先把肉片切成小块，放入绞肉机里，装上刀片和发动机，打开开关就可以绞肉了。现在市面上有大型和小型的，家庭用小型就行，一定要买品牌货，别贪便宜买杂牌子，我以前图便宜买回家没多久就坏了，所以还是得买品牌的，一分钱一分货。绞肉机家庭用真的太方便了！