绞肉机绞肉需要去皮吗？为什么绞肉机绞肉绞不碎？
胡萝卜须 必须得去皮啊！第一，带皮绞肉容易把绞肉机弄坏；第二，肉皮在肉馅里口感确实不好，嚼起来韧韧的，所以一定要去掉。还有，肉皮比较硬，不容易绞碎，还会磨损机器的刀口，所以为了机器和口感，还是老老实实去皮吧。
胡萝卜须 评论 (5)
确实，带皮绞不仅口感发柴，而且猪皮里的胶原蛋白和筋膜对刀片磨损很大，尤其是家用的小型绞肉机，动力不足更容易卡刀。去皮是保证肉馅细腻和机器寿命的关键步骤。
确实，带皮绞不仅口感发柴，还特别费刀。不过如果是做某些特定菜式（比如部分地区的特色肉饼），保留一点皮增加胶质感也是有的，但家用绞肉机功率一般，还是去皮更稳妥，不然机器容易卡住。
确实，带皮绞不仅口感发柴，还特别费刀头。不过如果买的是那种专门绞皮冻或者做肉皮冻的工序，那另当别论，但日常做馅儿或者炒菜，去皮绝对是明智之选，不然机器容易卡住。
确实，肉皮不仅口感发韧影响肉质松软度，更关键的是胶质在高温下容易粘连刀片，导致绞肉机卡顿甚至损坏电机。为了机器寿命和成品口感，去皮是必须的步骤。
确实，猪皮那种胶质和韧性，不仅绞起来费劲，最后成品里还有嚼不动的皮块，口感大打折扣。而且带皮绞肉对刀片磨损确实大，为了机器寿命和菜品的细腻度，去皮是必须的步骤。