绞肉机与研磨机、料理机可以通用吗？
王芳芳 绞肉机和料理机在某些功能上是可以通用的。如果料理机具备绞肉功能，它完全可以代替绞肉机完成绞肉的任务。现在大多数料理机功能都很丰富，除了绞肉，还能做很多事情，所以用它来替代绞肉机是可行的。
王芳芳 评论 (3)
理论上确实可以，但实际操作中差别挺大的。料理机的刀片通常是为了高速粉碎设计的，而绞肉需要的是切割和挤压，用料理机绞出来的肉往往呈泥状，而且容易因为过热导致肉质变性，口感远不如专用绞肉机。除非你只是做个简单的肉馅汤底，否则建议还是专机专用。
其实不推荐这么用。绞肉机是专门针对肉类纤维设计的，电机转速和刀头结构都更侧重“斩切”而非“搅打”。料理机转速太高，用来绞肉很容易把肉打成肉泥甚至肉酱，而不是想要的颗粒感，而且容易过度加热导致肉质变柴。为了吃口的口感，还是专用工具专用最好。
虽然料理机确实能绞肉，但千万别拿它长期当绞肉机用。绞肉机的刀片设计和电机扭矩是专门针对肉类纤维优化的，处理起来效率更高且不容易卡壳。料理机的刀片通常是为了混合和碎冰设计的，用来绞肉容易把肉泥搅得太烂，变成糊状，而且事后清洗起来比专用绞肉机麻烦得多。除非你只是偶尔应急少量使用，否则还是建议专机专用。