料理机打豆浆时产生的泡沫是什么？

有人认为豆浆表面出现泡沫就代表已经煮熟，其实这是误解。泡沫的出现是皂苷受热膨胀的物理现象，并不代表豆浆完全煮熟。只有持续沸腾5-10分钟后，皂苷才会充分分解，此时豆浆才算真正煮熟，既安全又保留营养价值。