如果不想摄入皂苷，可以在打豆浆时加入少量食用油，这样能有效消除表面泡沫。或者选择用小火慢慢加热，边煮边搅拌，直到泡沫完全消失且豆浆真正沸腾。真正煮沸后的泡沫其实可以食用，但如果追求细腻口感，也可以选择撇去浮沫。
料理机打豆浆时产生的泡沫是什么？
生豆浆中的皂甙遇热后会膨胀形成表层泡沫，过量摄入可能刺激胃肠道黏膜。不过这种浮沫并非完全无用，它含有能降低胆固醇的成分，对降压、降脂有一定帮助。高血压或高血脂人群可以选择保留这些泡沫，不必刻意撇去。
有人认为豆浆表面出现泡沫就代表已经煮熟，其实这是误解。泡沫的出现是皂苷受热膨胀的物理现象，并不代表豆浆完全煮熟。只有持续沸腾5-10分钟后，皂苷才会充分分解，此时豆浆才算真正煮熟，既安全又保留营养价值。
打豆浆时产生的泡沫其实是皂苷遇到高温膨胀的结果。它本身并不危险，但会让豆浆在未真正沸腾时就出现大量泡沫，让人误以为已经煮熟。此时的豆浆中还含有蛋白酶抑制剂等成分，可能影响蛋白质吸收，甚至引发呕吐等肠胃不适。
料理机豆浆表面的泡沫主要是皂苷，这种物质在豆浆加热到一定温度时产生。未煮熟的豆浆中含有皂苷，虽然它本身对人体没有益处，但在持续加热过程中会逐渐分解。当豆浆完全煮沸后，这类物质会消失，这时我们才能喝到豆香浓郁且营养的豆浆。