料理机打豆浆时产生的泡沫是什么？

打豆浆时产生的泡沫其实是皂苷遇到高温膨胀的结果。它本身并不危险，但会让豆浆在未真正沸腾时就出现大量泡沫，让人误以为已经煮熟。此时的豆浆中还含有蛋白酶抑制剂等成分，可能影响蛋白质吸收，甚至引发呕吐等肠胃不适。