料理机打豆浆时产生的泡沫是什么？

生豆浆中的皂甙遇热后会膨胀形成表层泡沫，过量摄入可能刺激胃肠道黏膜。不过这种浮沫并非完全无用，它含有能降低胆固醇的成分，对降压、降脂有一定帮助。高血压或高血脂人群可以选择保留这些泡沫，不必刻意撇去。