绿糕应该怎么做？

蒸糕是关键步骤，将制成的糕坯连同铁皮盘放在多层木架上，入笼隔水蒸10到15分钟。判断标准是糕边缘发松且不粘手即可。要注意切勿蒸制过久，否则会导致粉坯松散或出现缩筋现象，影响口感。