芒果雪糕的正确做法是什么？

这个芒果雪糕方子我用过很多次，口感像冰淇淋一样顺滑。

先把两个鸡蛋用分蛋器留下蛋黄，倒入牛奶混合均匀。

蛋奶液倒进奶锅，小火加热到边缘冒出泡泡就行，千万不要烧开。

接着把蛋奶过筛一遍，这样口感会更细腻。

芒果切成两半，横竖在果肉上划几刀，就能片出果肉了。

把芒果果肉和冷却的蛋奶倒进料理机，搅打成芒果奶昔。

淡奶油倒进无水无油的干净盆里，加50克细砂糖，用电动打蛋器高速搅打，打到浓稠能保持纹路的状态。

把芒果奶昔倒进打发好的淡奶油里，继续用打蛋器搅打均匀。

冷冻期间每半小时到一小时把冰淇淋拿出来搅打一次，这是为了防止冰渣太多影响口感，大概搅打三四次后，放进冷冻室冻七八个小时。

最后倒入圆筒形的保鲜盒里，放冰箱冷冻室再冻半小时定型。