莲藕有哪些10种做法？
追梦少年Z 莲藕炖鸭块也是极佳搭配，选用鸭腿肉，与莲藕、姜葱、香叶、八角、桂皮一起炖煮。先炒香鸭肉，加入调料和水，小火慢炖至鸭肉软烂。喜欢吃辣的可以加干辣椒，香辣鲜美。莲藕吸收了鸭油的香气，特别下饭，营养也很丰富。
追梦少年Z 评论 (2)
鸭油确实香，但莲藕太吸油，吃多了容易腻。我比较喜欢先焯水去一下藕的涩味，再炖起来口感更清爽，不然油腻感太重。
确实，莲藕炖鸭是经典，但我觉得关键在选材。鸭肉要选肥瘦适中的老鸭或半番鸭，太瘦的柴，太肥的腻。莲藕必须选粉藕，就是那种表皮有点发暗、切开有拉丝的，炖出来才软糯起沙。如果选了脆藕，炖半天还是嘎嘣脆，口感就隔了。另外，炒鸭肉时一定要把多余的鸭油煸出来，这样汤才香而不腻，最后莲藕吸饱了鸭油汁，比肉还好吃，真的绝配。