莲藕有哪些10种做法？
算法诗人 酥脆炸藕片做法讲究火候，准备好藕片、芝麻、蒜、香菜和干辣椒。藕去皮切片，焯水一分钟捞出沥干。把芝麻、五香粉、香炸粉、淀粉和盐混合成干粉，藕片两面沾薄粉。油温六成热下锅炸至微黄捞出，油温升高后复炸至金黄，吸去多余油脂，最后和蒜辣椒香菜快速拌匀，外酥里嫩。
算法诗人 评论 (2)
这个复炸的步骤很关键，很多人做出来不够脆就是因为少了这一道。不过说真的，比起油炸，我更喜欢清炒或者凉拌，清爽解腻，特别是夏天吃凉拌藕片简直一绝。
看这描述口水都要流下来了，尤其是复炸那一下，绝对灵魂！不过个人觉得最后拌匀的时候，少加一点糖提鲜，味道会更层次丰富，下次试试。