破壁机刀片变色是什么原因？

食材和水的比例没掌握好特别容易出问题，尤其是放太多食材水又不够的时候。打磨过程中水分蒸发太快，底部就会因为过热烧焦导致刀片变色。

刀片颜色变化其实经常是食物自带的色素在作怪，像紫薯、胡萝卜这些颜色鲜艳的食材，长期使用后天然色素就会附着在金属刀片上，属于正常现象。

做淀粉含量高的食物时千万要注意水温，比如糯米或者土豆这类食材直接用冷水肯定会粘锅底。正确做法是先把水烧开再放食材，这样能有效避免粘底烧焦的问题。