从原理上讲，破壁料理机的转速极高，能瞬间打破果蔬坚硬的细胞壁。这样做的好处是，细胞内的营养物质更容易被释放出来，从而让我们人体更好地吸收这些营养。
破壁料理机和普通料理机有什么区别
破壁机和普通料理机最直观的区别就在于打出来的食物细腻程度。破壁机能将食材打得非常细腻，甚至达到无渣的状态，而普通料理机打出来的通常会有颗粒感。
很多人不知道，破壁机之所以叫破壁，就是因为它能破坏植物细胞的壁结构。这种深层的破碎技术，能让果蔬中的营养充分释放，相比普通机器，它的吸收率确实更高。
破壁机最大的优势是功率大、转速快，能处理鱼骨药材这类硬食材。打磨细腻的特点让膳食纤维保留更好，做果汁不容易有残渣，清洗也方便。现在很多机型带加热功能，能煮豆浆做辅食，相当于集豆浆机、辅食机于一体。不过价格确实贵，基本千元起步，工作噪音也比普通料理机大不少。
原汁机走的是低速碾压路线，就像传统石磨磨豆浆那样慢慢出汁。这种机器出来的果汁氧化程度最低，喝起来口感特别清爽。不过要过滤残渣比较麻烦，膳食纤维会流失不少。虽然工作时声音轻柔，但价格也不便宜，适合追求纯果汁品质的人。
榨汁机算是入门级选手，靠高速刀片打碎水果再用离心力分离果汁。价格实惠是最大优势，几十到几百元就能买到。但这类机器噪音普遍大，清洗也不方便，果汁容易氧化变色。适合对口感要求不高、预算有限的朋友，偶尔做做简单果蔬汁还是够用的。