芹菜春卷正宗做法是什么
晨露闪闪 准备材料其实挺简单的，主要是为了突出菜本身的清香味。你需要大概350克芹菜，配上200克肥瘦相间的肉馅，比例是三分肥七分瘦比较好。另外还需要10克葱花和10克姜末来提香。调味料方面准备2勺料酒、3勺生抽和2克盐。最后是15到25张现成的春卷皮，如果家里有现做的那种圆形或者正方形的皮也可以，不过自己擀皮比较费事。
晨露闪闪 评论 (1)
三分肥七分瘦这个比例确实很讲究，纯瘦的话口感太柴，太肥又腻人。不过我自己做的时候喜欢多放点姜末去腥，而且春卷皮如果不够新鲜炸出来容易裂，建议还是买现成的或者自己买皮回来稍微醒一下面再擀，不然包的时候很容易破。