如何让钢锅不粘锅？

我家用的双立人钢锅一开始也粘底，后来发现是方法问题。钢锅没涂层，得先烧热再倒油。记住，锅热了才能防粘，别急着放食材。

热锅的关键是水珠测试。滴水进去，如果马上蒸发，温度不够；等到水珠能在锅底打转，擦干后等几秒，倒油铺满锅底。这样煎蛋也不粘。

煎裹淀粉的食物不需要高温油，而炒蔬菜用冷锅冷油就行。不同食材火候不同，掌握这点就能避免粘锅。

钢锅防粘的前提是方法对，比如煎蛋要等锅足够热再倒油，而裹面糊的食材反而不需要太高油温。多试几次就能摸到规律啦！