如何制作正宗的潮汕牛肉丸？

做正宗潮汕牛肉丸首先要选新鲜牛里脊肉，300克切块后用破壁机打成细腻肉糜。这时候得加个鸡蛋和盐，顺着同一个方向不停搅拌十几分钟，肉糜会慢慢变得黏糊糊的。看到黏性出来后加淀粉继续搅，直到完全看不到干粉才算到位。

煮的时候水烧开转小火，肉糜从虎口挤出来用勺子接住下锅。等肉丸全浮起来后捞出来泡冷水两分钟，这样口感会更弹牙，沥干装盘就能吃了。