王刚教做牛排骨汤的具体做法是什么

牛排骨浸泡2小时去血水，沸水焯烫5分钟洗净。砂锅加清水煮沸，放入牛骨、料酒、生抽和老抽，小火炖1小时。炒锅爆香八角、桂皮、香叶、姜、花椒、干辣椒及豆瓣酱，倒入炖好的牛骨和汤汁，加入豆腐干，大火煮开后加红糖，小火炖至汤汁收干淋醋出锅。