为什么法国菜的价格那么贵？

法国菜之所以价格偏高，首先在于食材的严格筛选和精细处理。比如煎鹅肝需选用春天出生的鹅，通过特定饲料喂养至肝脏肥大，过程中还要剔除不合格部分，这种对品质的极致追求自然推高了成本。

选料广、精细、新鲜，讲究 色香味形俱全，花样多。比如煎鹅肝。它选择的鹅是春天出生的，饲料是麦、玉米、脂肪和盐为主，不停的投食，一直到鹅肝被撑大，去除那些损坏的，留下完美的。品质好的食材、调料价格更好，法国菜的价位就高了。