汇率差异也会让消费者产生价格错觉。以当前1:1.16的汇率计算，即便在法国卖10法郎的菜品，在中国也需要支付约12元人民币。
法币和人民币的汇率是1:1.16，同样的菜，就算成本价，我们的钱看着也比较多，在法国卖10法郎，我们必须付快12元人民币。
为什么法国菜的价格那么贵？
就餐环境本身就是法餐的重要卖点。从精致的银器餐具到优雅的用餐氛围，再到需要支付的服务费和小费，这些附加价值都会计入场餐费账单。
法国菜餐具精美，吃法餐环境好，服务人还得给小费，无形中都提高了菜价。
跨国运输成本是法餐价格的重要组成。很多食材需要空运进口，加上关税和保鲜费用，这些成本最终都转嫁到消费者身上。
中国人吃法餐，菜是哪里来的？空运过来的。你说运费、海关税、保鲜税谁出？法国人吗，想多了，付款的是咱中国老百姓。
文化认知差异也是价格因素之一。纪录片中澳门餐馆老板提到，印尼菜工序复杂却因知名度低而定价亲民，这种心理预期直接影响了不同菜系的价值定位。
我看过一次纪录片，是一个澳门餐馆的老板说的：大家都觉得法国菜，日本菜很贵，因为他们的名气，还有就是过去他们经济比较好，给人的印象就比较贵。而印尼菜的工序并不比法国菜日本菜简单，但印象里就是很便宜。
法国本土的高消费水平也是基准线。作为发达国家，其物价基数本就高于多数亚洲国家，这种经济差异自然传导到海外餐厅定价。
因为法国的消费比较高,经济比较发达,物价本来就贵
法国菜的稀有性也决定了其价格定位。这类菜品通常只在高端酒店供应，街头餐馆几乎难觅踪影，这种稀缺性让消费者形成‘昂贵=高级’的固有印象。
一般只有在较大的酒店才可以品尝到法国菜，街头巷尾根本看不到法国菜的影子。
专业厨师的人工成本不容忽视。能在中国制作正宗法餐的厨师，要么是法国人，要么曾赴法深造，他们的薪资水平直接反映在菜品定价上。
在中国会做法国菜的人不是正宗的法国人就是去法国专门学习的人，怎么可能拿一般的大厨待遇呢？老百姓无疑成了大厨的工资卡。
市场定价策略可能包含主观因素。部分商家会利用消费者对法餐的浪漫想象，采取溢价策略来获取更高利润。
还有一种可能是法国人认为咱中国人有钱，不赚白不赚，赚一个是一个，故意提高价格。
中国食客对异国美食的追捧间接抬升了法餐价格。当人们争相体验新鲜事物时，餐厅运营成本随之增加，最终这些费用都会体现在菜品定价中。
中国老百姓都喜欢尝新:每种水果刚上市、新的电影刚上映、新款衣服包包上架都会去尝。外国菜入驻中国了，肯定也会涌去的。人多了，相应的服务设施也会加大，羊毛出在羊身上，菜价肯定就高了。
法国菜之所以价格偏高，首先在于食材的严格筛选和精细处理。比如煎鹅肝需选用春天出生的鹅，通过特定饲料喂养至肝脏肥大，过程中还要剔除不合格部分，这种对品质的极致追求自然推高了成本。
选料广、精细、新鲜，讲究 色香味形俱全，花样多。比如煎鹅肝。它选择的鹅是春天出生的，饲料是麦、玉米、脂肪和盐为主，不停的投食，一直到鹅肝被撑大，去除那些损坏的，留下完美的。品质好的食材、调料价格更好，法国菜的价位就高了。