馅料的做法有哪些？

三鲜馅确实经典，不过建议虾仁最好用开水快速焯一下断生再切碎，这样去腥效果好，而且口感更Q弹。另外，搅拌时加点香油和姜末，味道会更丰富。

三鲜馅确实鲜掉眉毛，不过肉和虾仁比例1:1会不会太腥了？我习惯肉多虾少，而且一定要加少许姜末去腥，不然虾的腥味会抢了酱油的香气。

三鲜馅确实经典，不过我觉得做这个馅有个小窍门：猪肉最好选三分肥七分瘦的，这样搅出来的泥才嫩，光用纯瘦肉会柴。还有，虾仁切丁后别搅太碎，保留点颗粒感，口感更好。另外，小葱一定要最后放，不然容易出水，搅拌时朝一个方向搅打上劲是关键，这样煮出来才Q弹。

三鲜虾仁确实经典，不过有个小技巧：肉泥可以先加点葱姜水打水进去，这样煮出来的饺子咬开会有汤汁，更鲜美！

三鲜馅确实经典，不过虾仁处理很关键，记得先用水淀粉抓一下去腥再打馅，不然容易出水影响口感。