馅料的做法有哪些？

这道菜很家常，但有个小细节建议调整：最后放茴香是对的，因为茴香加热久了容易发黑且香味流失。另外，拌肉时可以先加少许花椒粉去腥增香，味道会更丰富。

这个配方看着挺地道，不过有个小细节建议补充：茴香水分比大白菜少，但拌之前最好还是撒点盐杀一下水，挤干后再混入肉里，这样煮的时候不容易出汤破皮。另外，五香粉和香油是灵魂，千万别省！

这个配比很实在，200克肉配200克茴香，料足味才正。不过有个小细节建议补充：最后加茴香搅匀前，茴香最好先用油拌一下锁住水分，这样煮的时候不容易出水，口感也更鲜嫩。另外五香粉看个人喜好，有些人觉得会压住茴香的清香，可以酌情减量或换成十三香。