韭菜鸡蛋馅做法简单。韭菜500克,鸡蛋3个,加十三香、盐和香油。鸡蛋打散加水炒成碎粒,韭菜切碎拌香油,再把蛋碎倒进去,加盐和十三香搅拌均匀即可。
其实十三香稍微放多了容易压住韭菜的鲜味,建议用虾皮提鲜更自然,香油最后放能锁住水分,口感更嫩。