馅料的做法有哪些？
晚风知秋意 先来试试白菜猪肉馅。准备200克猪肉、200克白菜，还有小葱、香菜、姜。把猪肉剁末，白菜切碎，葱姜香菜都切碎。麻油、盐和生抽先拌入肉末，再加白菜碎拌匀。
晚风知秋意 评论 (4)
这个配方确实经典，但有个小细节可以优化：肉末拌好调料后，最好先打入少量清水或者花椒水，朝一个方向搅拌上劲，这样煮出来的包子馅儿才会多汁，不会干柴。另外，白菜切完后建议稍微用盐杀一下水，挤干再拌入肉里，不然包的时候容易出水，破皮就可惜了。
这个比例绝了，200肉配200菜，吃起来清爽又不柴。不过姜末千万别省略，去腥关键就在这儿。
这比例挺实在，不过白菜杀水是关键，不然包的时候容易出汤。
这个配方看着挺简单，但我觉得猪肉选前腿肉比较好，带点肥才香，全瘦了口感会柴。另外白菜一定要先杀一下水，不然拌馅的时候出水太多，包的时候容易破皮。