馅料的做法有哪些？
旅行小蜗牛 把两份肉沫和葱姜混合，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、十三香，再倒点酱油、香油和食用油。记住要朝同一个方向搅拌，这样馅料才能上劲，口感更好。
旅行小蜗牛 评论 (3)
十三香确实是灵魂！很多人做馅料容易散或者不入味，关键就是楼上说的“朝一个方向”搅拌，还要分次打水，这样肉馅才会抱团且有汤汁，吃起来不柴。
十三香确实能提味，不过我觉得加点少许白糖提鲜会更好。搅拌上劲是关键，光靠筷子累人，买台搅拌机省事多了，口感还更细腻。
手法很地道，关键就是那个“朝一个方向搅拌”，很多人做出来散是因为没搅上劲。不过建议盐最后放，避免肉出水影响口感。