新飞和美的绞肉机哪个好？绞肉机绞葱为什么苦

美的确实是大品牌，做工和材质通常更让人放心，304不锈钢用起来也安全。不过关于绞葱发苦，这跟牌子关系不大，主要是手法问题。葱绿部分的白色根茎连接处含有硫化物，如果绞得太碎或者温度升高，容易氧化产生苦味。建议切大块点再绞，或者加少许油搅拌，能减少苦涩感。

美的确实不错，但那个“绞葱苦”的问题，大概率不是机器的事儿。葱里的含硫化合物在剧烈旋转下氧化或者和金属离子接触后，味道确实会变怪，尤其是葱绿部分。建议绞之前把葱皮和老根去掉，或者加点油混合着绞，能压住那个苦味。别赖机器，是食材特性决定的。

美的绞肉机确实不错，刀片设计挺先进的。不过绞葱发苦可能是葱本身的问题，或者搅拌过度了？新飞的性价比也可以考虑。

美的确是主流选择，304不锈钢和双层刀片在耐用性和绞肉均匀度上确实比杂牌好不少，处理肥肉不卡刀这点很实用。不过关于绞葱发苦的问题，其实跟绞肉机品牌关系不大，主要是因为葱姜蒜等辛香蔬菜纤维细，绞碎后细胞壁破裂释放出的硫化物浓度变高，加上高速摩擦产生少量热量加速挥发，就会有明显的苦味或怪味。如果担心这个问题，建议手动切或者用料理机点动短打，避免过度搅打成泥，味道会好很多。