怎么做出锅料

粗辣椒面要用开水烫一下拌匀，防止倒进油锅炸裂，也可以把干辣椒煮软再打碎。香料比如八角、桂皮、草果等大概一斤，用一斤白酒泡半个小时，这样香料味才出得来。