中餐烹饪主要有哪几大特点？

在中餐烹饪中，色、味、形、器、效这五个方面是相成相济的。特别是在热菜的烹饪中，通过用火、施水量和调味料的适度使用，使得呈味和呈香相互作用，将味觉和嗅觉的丰富性与微妙性发挥到了极致。