中餐烹饪主要有哪几大特点？

中餐的核心在于重“和”，也就是适中、协调、适度与节制。无论是菜品的软硬、甜咸、厚薄，还是大小、生熟、冷热以及荤素浓淡，中餐都追求对立因素的恰当统一，达到整体的和谐。