中餐烹饪主要有哪几大特点？

从口味上看，中餐菜肴大都有明显的咸味基础，并且在此基础上富于变化。此外，大多数中餐菜肴都是完全熟透之后再食用的，这与某些生鲜饮食文化形成了鲜明的对比。