中餐烹饪主要有哪几大特点？

在选料方面，中餐的范畴非常广泛。由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌约束较少，加上人们喜欢猎奇并讲究物以稀为贵，因此中餐几乎涵盖了飞禽、潜泳生物、走兽和植物，可谓无所不食。