做鱼丸用绞肉机还是破壁机，破壁机需要泡豆子吗？
一颗咸蛋黄 如果做辣白菜没有破壁机，我个人认为最好吃的辣白菜一定是纯手工的！辣白菜用的蒜末、姜末、葱末用刀剁出来的，远远比破壁机打出来的好吃！自己剁出来，既锻炼了身体，又练了我们的刀功，而且口感还好！也就这几年有破壁机代替了人工，之前老祖宗这么多年，一直是手工制作，味道其实更地道。
一颗咸蛋黄 评论 (3)
答主是不是搞错了吧？问题问的是做鱼丸，你回答的怎么是辣白菜？虽然刀剁肉馅确实比机器打的口感好，但你这答非所问也太明显了。不过话说回来，做鱼丸确实不建议用破壁机，容易打烂纤维，绞肉机或手工剁更好。至于泡豆子？做鱼丸要豆子干嘛？做豆浆还是豆腐？这逻辑线完全断了吧，哈哈。
答主这思路有点偏差了吧？问题问的是做鱼丸，怎么跑题聊起辣白菜和刀工了？不过话说回来，做鱼丸确实不建议用破壁机，转速太快会把肉打散，失去弹性，还是绞肉机或者传统的手剁比较好。
其实这个问题有点文不对题哈，楼主问的是做鱼丸用哪种机器，回答却变成了辣白菜的做法？不过说回辣白菜，破壁机确实比手剁更细碎均匀，但手剁保留的颗粒感和纤维感是机器替代不了的，各有优劣吧。