如果做辣白菜没有破壁机，我个人认为最好吃的辣白菜一定是纯手工的！辣白菜用的蒜末、姜末、葱末用刀剁出来的，远远比破壁机打出来的好吃！自己剁出来，既锻炼了身体，又练了我们的刀功，而且口感还好！也就这几年有破壁机代替了人工，之前老祖宗这么多年，一直是手工制作，味道其实更地道。
做鱼丸用绞肉机还是破壁机，破壁机需要泡豆子吗？
没有破壁机也能做辣白菜，用家常用具一样行。二三十年前就是用刀和案板以及擀面杖做的，非常好吃！你也可以用豆浆机或者料理机打调料，虽然不如手工细腻，但也能达到基本要求。关键是要耐心，慢慢处理食材，一样能做出美味的辣白菜。
做鱼丸最好用破壁机，因为破壁机破出的鱼肉细腻，能多出丸子。绞肉机绞出的肉比较粗，不容易做，就是做出丸子也没有破壁机做出的鱼丸细腻好吃。所以我认为做鱼丸要用破壁机，这样出来的口感更细腻，吃起来也更顺滑。
我觉得做鱼丸还是用绞肉机更好。因为绞肉机绞出来的肉比较细腻，而且有韧劲，比用菜刀剁的更好。用破壁机的话，打出来会太稀了，不粘稠没韧劲，鱼丸不容易成型。用绞肉机绞出来的鱼肉做鱼丸容易成型，吃到嘴里有嚼劲，口感非常好。不信你可以试一试，效果确实不错。
做鱼丸应当用绞肉机！具体做法是：把鱼洗净，去皮去鱼刺，剔除大骨刺，将鱼肉切成小块放入绞肉机，加胡椒粉和少量水打成鱼肉泥。然后在鱼肉馅内加适量盐、姜粉、鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，记得不要放淀粉。最后锅内放水烧开，把鱼肉馅挤成大小适中的鱼丸一个个放入开水中就可以了。
使用破壁机打豆子是需要提前浸泡的。泡豆子不仅可以让豆子打出来的汁更好，还可以更细腻，不用过滤，减少豆渣。这样打出来的豆浆口感更顺滑，营养也能更好地释放出来。所以记得在使用前把豆子泡一泡，效果会好很多。
新买的破壁料理机可以用来榨水果汁。比如做苹果汁，材料准备苹果240克、纯净水500克。把苹果洗净去皮（也可不去），切小块。将准备好的材料放入料理杯中，倒入纯净水。盖严杯盖，接通电源，点下开关键待机。再按功能键选择果汁功能，再点一下开关键，机器开始工作。等功能完成后会有嘀嘀警示，按开关键进入待机状态，切断电源，将果汁盛入容器就可以饮用了。
破壁料理机在使用之后需要注意清洁。加入适量的清水，开机十五秒左右，就可以起到清洗效果。用完之后一定要清洗容杯、杯帽和帽盖，如果加工油腻性食物，则用洗涤剂清洗，接着用清水冲洗干净，并且擦干。注意不要用腐蚀性的清洗用品，用干净的湿抹布擦干净就可以了，这样能延长机器寿命。
我反而觉得破壁机比较好，因为破壁机打出来的鱼泥做鱼丸会更细腻一些，口感上也会更好。如果用绞肉机的话，打出来的鱼泥没有那么细腻，所以口感上要比破壁机做的差一点。不过绞肉机做出来的话，可能鱼丸会更Q弹一些吧，这是我个人的意见，你可以两种都试试看。
做鱼丸应该是用绞肉机，现在科技这么发达发明了绞肉机，当然要用绞肉机了。以前都是用手剁，把鱼肉取下来剁成泥，然后放薯粉，薯粉要用水化开再倒进去一起搅匀，还要加一些冰块继续搅打上劲，这样鱼丸打出来才更有劲道。不过现在有了绞肉机，确实方便很多，做出来的效果也很好。
做鱼丸用破壁机的话，步骤是这样的：先把草鱼切块，用冷水冲洗泡一下去掉血水。如果破壁机性能不够把骨头搅成小颗粒，最好去骨以免影响口感。然后把处理好的鱼肉放进破壁机容杯，加水、蛋清、姜、胡椒粉、淀粉和盐，不管是哪种机械控制的破壁机都可以。打好的鱼酱倒入盆中，用手往一个方向搅拌30秒直到完全上劲。接着起锅放水，加热到40度左右，用勺子把鱼酱一个个舀进锅里，调中小火慢慢升温，注意别让水沸腾，最高90度，鱼丸浮起来后半分钟就差不多了。