200克面粉做面包配方和450克面包机面包配方是什么？
风起天阑 这个配方真的超简单，适合家庭做面包。先提前准备好老面，100克面粉配80克水和一克耐高糖酵母，混合发酵到两倍大后放冰箱冷藏。第二天把配方中的高筋面粉200克、鸡蛋一个、糖20克、牛奶140克、盐30克混合成团，同样放冰箱水合。到使用时，把老面和水合面团加入3克酵母，用面包机和面程序走两个循环，然后加入玉米油20克再走一个和面程序，最后两分钟加入橙皮丁30克就完成了。
风起天阑 评论 (4)
步骤有点多，水合发酵对新手不太友好。而且盐30克做200克面粉的面包是不是太咸了？一般也就2-3克吧。
盐30克？这配方是不是写错了，200克面粉放30克盐简直咸到怀疑人生，正常也就3-5克吧。另外老面和水合分开搞太麻烦，直接一次发酵更省事，除非你是专业烘焙玩家。
配方里盐给30克有点太多了吧？一般200克面粉盐也就3-5克，30克做出来咸得没法吃，这是手误还是故意整蛊？另外老面和水合面团一起加酵母走程序，这个步骤逻辑有点乱，通常水合是为了强化面筋，老面是为了风味，分开处理或者最后加可能更合理。还有橙皮丁最后两分钟加容易碎，建议用葡萄干或者耐烤巧克力豆替代。建议把盐改成3克再试。
盐30克？这配方是不是手抖了？一般200克面粉盐也就2-3克，30克做出来的是面包还是腌萝卜？而且水合+老面+二次和面，流程确实繁复，家庭做图个方便，这么搞还不如买现成的。