如何用ACA面包机制作肉松和麻薯？
风轻云淡 用梅条肉制作肉松是个不错的选择，因为肉质纹理清晰做出来口感很好。需要准备瘦肉700克，葱、八角、花椒、盐、糖、酱油和蚝油等调料。先把肉切成6-7厘米的段，凉水下锅煮沸撇去浮沫后夹出肉块，换热水。然后准备葱段、姜片、花椒大料等香料，用高压锅将肉煮熟。煮好的肉趁热放入保鲜袋，用擀面杖敲打成丝状。接着把肉丝倒入面包机桶，加入盐、蚝油、酱油，开启面包机的“果酱”模式，大约1小时05分钟就能完成。
风轻云淡 评论 (3)
肉松做法确实不难，但梅条肉确实比里脊更有层次感，不过处理起来也稍费事，大家可以根据喜好替换。另外提醒一下，最后面包机那个“果酱”模式要注意观察颜色，别烤过头了变苦，前半小时可以停下来翻拌一下更均匀。
梅条肉确实比普通瘦肉好，纹理清晰做出来丝丝分明。不过高压锅压的时间得自己把控，别压太烂了不然敲不成丝。面包机那个果酱模式挺省心，就是最后那会儿得在旁边盯着点，不然容易焦，翻拌几下更均匀。
看这步骤有点繁琐啊，光切肉和敲打就够累了。不过梅条肉确实比普通的瘦肉筋少，做成肉松口感会更松软一些。建议高压锅压肉的时候多放点香料去腥，最后面包机果酱模式记得勤观察一下，别炒干了发苦。