偷走晚风的人 如果你用的是东菱全自动面包机，可以试试这个普通面包的做法。材料需要水、奶粉、黄油、酵母粉、糖、面粉、鸡蛋。先在面包桶内壁刷一层薄薄的黄油，然后加入盐、糖、鸡蛋，用开水搅拌均匀。接着加入奶粉和面粉，在面粉中间挖个小洞，把酵母粉倒进去再包起来。把面包桶放进机器，选择菜单8开始搅拌。第一次搅拌完后，长按启动键强制停止，再重新选菜单8搅拌一次，这样面包会更劲道。两次搅拌后，等面团发酵完成，选择菜单12进入烘烤。烘烤40分钟后关电，等面包放凉就能吃了。
东菱这款机器确实经典，不过这个“两次搅拌”的技巧有点反常识，常规程序里很少见。虽然理论上能增强面筋，但操作起来太繁琐，还得手动干预中途程序，万一记错了时间或者忘记长按，面团就发过了。相比之下，很多全自动机器的一键模式虽然口感中规中矩，但胜在省心稳定。对于追求极致手感的玩家来说可能值得折腾，但对于日常早餐党，这种额外的人工步骤反而成了负担。
开水搅拌这一步有点担心，酵母不会死掉吗？一般都用温水吧。
东菱这菜单号倒是挺固定，但我一直有个疑问：为什么非要长按启动键强制停止再重选菜单8？官方说明里没这么麻烦的步骤啊。我直接选“普通面包”模式，它内部逻辑好像已经包含了两次搅拌和发酵，手动干预反而容易导致过度搅拌或者发酵失败。楼主试出来的这个“双搅拌法”确实让面包口感更扎实，但我觉得对于新手来说，直接选对应模式（比如菜单8如果是标准面包程序）可能更稳妥，除非你特别追求那种类似手揉的强筋度。不过烘焙嘛，本来就有无数种变体，多折腾几次总能找到最适合自己口感的那一款。
东菱这套路确实有点东西，不过两次搅拌主要是为了强化面筋，口感是劲道了，但家用机毕竟功率有限，发酵控温不如专业面包机稳定。如果按照这个食谱做，建议第一次发酵时把面包桶捂在棉被里或者用温水浴，不然北方冬天很容易发不起来或者发过头变酸。另外，奶粉代替部分水能增加风味，但要注意液体总量，不然面团太干。