爆浆牛角包和面包机纳豆的做法有哪些？
淡若清风过 用面包机做纳豆很简单：先把干黄豆洗净浸泡一夜，用高压锅煮熟后沥掉水分放凉。把一粒纳豆菌胶囊打开，菌粉倒在放凉的黄豆里拌匀，倒进面包机内桶调到酸奶档。经过八个小时发酵，用筷子挑能拉出长丝就成了。可以拌剁椒调味装瓶密封，冰箱放两天后食用。纳豆可以吃淡的药用效果好，也可以当小菜拌香油吃。
淡若清风过 评论 (3)
面包机做纳豆确实方便，但有个小细节提醒一下：黄豆煮熟后一定要彻底放凉到40度左右再拌菌粉，太烫会把菌烫死，发酵就失败了。另外，发酵时间8小时是基础，如果想拉丝更明显、味道更冲，可以延长到10-12小时，或者发酵完在室温下再后熟一天，风味会更浓郁。
面包机做纳豆确实省事，但有个小细节要注意：黄豆煮熟后一定要彻底放凉到40度以下再拌菌粉，不然高温会把菌烫死，发酵就失败了。另外，发酵时间8小时是基础，喜欢拉丝多、味道冲一点的，可以延长到12-16小时，风味会更足。
这方法听着简单，但面包机酸奶档的温度控制真的靠谱吗？纳豆菌对温度很敏感的，要是温度高了菌就死了，温度低了又发酵不好。我之前试过用恒温箱，感觉更稳妥一些。另外，纳豆那个味道喜欢的人爱死，不喜欢的真的接受不了，拌剁椒这个搭配有点意思，不知道能不能遮盖住那个“异味”。