包子如何发面更松软，面包机发面要加热吗
北京小王 美的面包机发面做包子可能没发好，原因有几个：发面时间可能短了，面没充分发起来；面粉等级不同，干酵母比例放少了也会影响效果。建议多实验几次找到最佳配比，如果发酵不好，可以再执行一次发酵操作，观察到面团发起来时立即停止，不必完成程序设定的全部时间。
北京小王 评论 (1)
其实面包机发面最大的坑就是温度不可控，它加热往往不均匀或者温度偏高，直接把酵母烫死了或者发酵过度产生酸味。与其死磕程序时间，不如手动监控。另外，面粉筋度也很重要，做包子最好用中筋面粉，高筋面粉做出来口感偏硬。发面时间别光看机器提示，要看状态，面团发到两倍大、手指戳洞不回缩才算好，这个经验比任何配比都管用。