包子如何发面更松软，面包机发面要加热吗

加猪油是个老手艺人的讲究，确实能让表皮更润更软，比单靠酵母强。不过“两次醒发法”操作起来有点繁琐，对于赶时间的上班族来说，用面包机设定好程序可能更省心，虽然口感稍微欠缺一点点“锅气”，但胜在方便。

加了猪油确实是个妙招，油脂能包裹面筋，口感更细腻。不过提醒一下，30度水温手摸微温即可，千万别烫手，不然酵母就死了。二次醒发这一步很关键，别省了，蒸出来才不塌陷。

加了猪油确实是个高手做法，油脂能包裹面筋，口感更润。不过我一般只用酵母和少许糖，温水控制在35度左右就行，太烫酵母就死了。发酵时间看温度，夏天一小时够了，冬天得久点。别死板照搬时间，看状态为准，面团体积两倍大、内部蜂窝状就是好了。

猪油是灵魂！加了猪油确实比纯植物油更香更润，不过白糖别放太多，不然容易发酵过度变酸。二次揉面排气这一步很关键，不然蒸出来表面不光滑。

加了猪油确实更松软，这是个老辈人的秘诀。不过二次醒发那步很关键，千万别省，否则蒸出来容易塌陷。

这个方法真不错，特别是加猪油那步，以前只听说过加油脂更蓬松，没想到还有这讲究。不过提醒一下，温水千万别太烫，不然酵母就死了，面就发不起来了。