包子如何发面更松软，面包机发面要加热吗
努力 分享一个具体的包子发面配方：取800克面粉，加入5克酵母和10克白糖。用30度左右的温水300克，加入200克牛奶和20ml啤酒来和面。面团醒发后，再加100克面粉调成柔软面团，进行第二次醒发。这样发出来的面做包子特别松软。
努力 评论 (1)
啤酒加牛奶这个组合有点意思，以前没试过，看来啤酒里的酵母或者酸性物质确实能帮大忙。不过第二次再加100克面粉这一步有点反常识，通常都是水多了加面，这样操作会不会把面筋打断影响蓬松度？想试试但有点担心翻车。