包子如何发面更松软，面包机发面要加热吗
周末逃离计划 要让包子发面松软，关键是使用温水搅拌酵母粉。温水能激活酵母活性，让面团发酵更充分。发面时水温控制在30度左右最合适，太热会杀死酵母。酵母粉可以用安琪等品牌，发面效果稳定可靠。
周末逃离计划 评论 (2)
面包机发面的话，一般不用特意加热，机器本身有发酵功能，直接选发酵模式就行。我用过几次，感觉比手揉省力不少。
其实只讲温水还不够，温度确实关键，但发酵时间更得看室温。夏天放一小时就好，冬天可能得两个小时甚至更久，别光盯着温度，还得看面团体积是否变大到两倍。面包机发面确实有加热功能，但家用普通蒸包子没必要搞那么复杂，温水加酵母放温暖处静置即可，太折腾反而容易死面。